스테비아 vs 알룰로스, 뭐가 다른 걸까? 칼로리·혈당지수·가열 시 성분 변화 비교
커피에 설탕 대신 넣을 대체당을 고르다 보면 마트에서 마주치는 두 제품이 있습니다. 바로 스테비아와 알룰로스입니다. 둘 다 ‘혈당 걱정 없다’, ‘칼로리가 거의 없다’고 적혀 있지만, 막상 사용해 보면 단맛의 느낌도 다르고 요리했을 때 결과도 전혀 다릅니다. “스테비아로 빵을 구웠다가 단맛이 너무 강해서 실패했어요.” “알룰로스를 팬케이크에 넣었더니 쉽게 타버렸습니다.” 이 두 가지 실패 사례는 두 성분의 … 더 읽기